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Aug 01, 2023

全仏オープンでの食事はロカボアの楽しみ

Lo champagne è una bevanda popolare al Roland Garros di Parigi.passato il passato

パリに本拠を置くローランギャロスで人気の飲み物はシャンパンです。

ローラン ギャロスのシャンパンを過ぎ、ブリオッシュ サンドイッチやフォカッチャ サンドイッチの近くにある、名高いテニス会場のオールフランス料理のレストランでは、特製のデザートやペストリーというパリらしいひねりが加えられています。

ローラン ギャロスには、フランスを拠点とする約 60 社の生産者がおり、敷地内のすべての食事スポットで使用される地元産メニューに必要なすべての食材を供給しています。 典型的なアメリカの会場とは異なるコンセッションを採用する独特のフランスのスタジアム文化の中で、コンセッション保有者の Sodexo Live! は、独特のフランス料理へのこだわりを維持しながら、ダイニングを近代化するために、サイトにさまざまな新しい工夫を導入しました。

ローランギャロス (多くのアメリカ人はこのトーナメントを全仏オープンとして知っています) は 1 日あたり約 40,000 人のファンを歓迎するため、レストラン運営にはファン用の約 40 のダイニング スペースだけでなく、選手用レストラン 3 軒、スタッフおよびメディア用レストラン 3 軒も含まれています。

パリのローランギャロスのメインスタジアムの下に新しい着席式ダイニングエリアが、2023 年にすべてのチケット ... [+] 所有者にオープンしました。

ローランギャロスの体験ではホスピタリティが重要な役割を果たしており、ヨアン・ル・シャプラン氏、Sodexo Live! フランスのスポーツ・イベント担当ディレクターは、トーナメントのために会場に招かれた30人のシェフと200人の料理人がスペースの混合に焦点を当てており、ビジネスの60％がプレミアムスペースから来ていると語った。

新しいホスピタリティ パッケージは、オートゥイユの温室にある歴史的なレンガ造りの建物内、フィリップ シャトリエ コートとシモンヌ マチューのガーデン コートの間にあるロランジェリー スペースなど、4 つのプレミアム クラブ スタイルの場所と 4 つの異なる敷地内会場の組み合わせを特徴としています。 、2023 年に 1 つのプレミアム スタイルの場所が新たに登場し、一般公開されます。

220 席の Brasserie des Mousquetaires レストランは、プレミアム以外のお客様が座ってくつろげる数少ない機会の 1 つです。 ミシュランの星を獲得したシェフ、アクラメ・ベナラルと提携し、Sodexo Live! は 2024 年パリオリンピックのメニューにも協力しており、ローランギャロスのチームはベナラルと協力して新しいスペースのメニューを作成しました。

ソデクソライブ！ ローランギャロスでの食事契約には、パリ大会の会場内にある 3 つの異なる選手レストランが含まれます (写真提供: Robert Prange/Getty Images)

シャトリエの地下にあるブラッスリー デ ムスケテールは、以前は従業員向けのレストランでしたが、一般向けに完全に改装され、設備が整えられました。

プレミアムはさておき、4大テニス会場の中で最も小規模な会場には、一般ファン向けの新鮮なアプローチがたくさんある。

シャトリエ郊外の展望広場近くのフード コート エリアには、フランスのさまざまな地域の主要な料理を特色とする 4 つのテイクアウト スタンドがあります。 これらには、フォカッチャ サンドイッチのミックス、伝統的なそば粉のパンケーキ、ソーセージ ルガイ、フィッシュ アンド チップスなどが含まれます。

今年はフードコートエリアが拡張され、座席が追加されました。

パリのローランギャロスの敷地内にある飲食店。

サイト全体で最も売れている食品には、その場で作られたフォカッチャ サンドイッチ、ローランギャロスのための特別レシピを使用したブリオッシュ サンドイッチ、その場で作られたシーザー サラダ、その場で作られたレモン パイ、移動式カートで焼いたクッキー (新しいコンセプト) が含まれます。 2023）とクレープとワッフル。

主要製品の多くは夜間配達で補充されるため、販売されるものの多くは敷地内で生産されています。 ル・シャプランは、廃棄物を抑えながら鮮度と品質を確保するために、できるだけ多くの商品を毎日作ることに取り組んでいると述べています。 「地元の食べ物が私たちの最優先事項です」とル・シャプラン氏は言います。「そして、レシピとプロセスは生産と準備が簡単です。」

ローランギャロスはまた、ファンが冷蔵庫やケースから自分のアイテムを選択する4つのマーケットプレイススタイルの小売オプションや、ローランギャロス初となる自分で注ぐビアスタンドなど、トーナメントのための新しいコンセプトの実験を開始した。

パリのローラン ギャロスの敷地内には、さまざまなフランス料理を提供するカートが並んでいます。

スザンヌ・ランラン・コートにある人気のハンバーガー店にはキオスク注文もあり、ル・シャプラン氏は、来年はキオスク注文のオプションをさらに拡大したいと考えており、今年すでにサービスのスピードが上がっていると述べている。

メニュー項目は年々入れ替わっており、最も人気のあるレシピに重点を置きながら、シェフが新しいコンセプトを試すことができます。 「私たちは毎年、一般向けの持ち帰りメニューの 30% を変更するよう努めています」とル・シャプラン氏は言う。 年間を通してローランギャロスに専任のシェフが常駐しており、オフシーズンには新しい料理やアイデアのテストが行​​われます。

敷地内の代表的なドリンクは、モエ・エ・シャンドン社が提供するシャンパンです。 世界のほぼすべての主要なスポーツ会場と同様、ローランギャロスでも水が最も売れている飲料ですが、2 番目に売れているのはシャンパンです。

ローランギャロスにパティスリーショップ「ヤン クヴルール」が登場。

そして、あのヤン・クヴルールのパティスリーショップがなければパリは成り立ちません。

予選週には会場の記録破りの入場者数が記録され、本トーナメントの第 1 週は観客の列が続いたため、ル シャプランはローラン ギャロス史上最高のオープニングとなったと述べています。 「ビジネスとクライアントの笑顔の両方です」と彼は2023年大会の成功について語る。 それで、うまくいっているでしょうか？ 「はい、そうですね。」